Preparazione:

Porre a rassodare le uova, partendo da acqua fredda, dal bollore lasciarle cuocere per 8’.
Levarle dalla casseruola e lasciarle raffreddare. Mondare e lavare gli ortaggi.
Privare le zucchine della parte più semosa e eliminare la parte più fibrosa del finocchio. Tagliare a dadi gli ortaggi, tranne l’insalata, e riunirli in una bacinella.
Condire con sale, pepe, basilico tritato, olio e incorporare 4 tuorli sodi. Amalgamare bene il tutto e formare 4 hamburger per poi disporli nel piatto di portata.
Friggere le patatine in abbondante olio di semi di arachide e cuocerle sino a quando saranno dorate e ben croccanti. Scolarle e metterle su carta assorbente da cucina.
Distribuire le patatine nel piatto, guarnire con qualche foglia di insalata e decorare gli ortaggi con una rondella di uovo.