Ingredienti per 4 Persone:
450 gr di Golden Long
5 Uova
150 gr di Finocchi
80 gr di Carote
80 gr di Zucchine
40 gr di Peperoni rossi
30 gr di Lattughini
20 gr di Olio extravergine d'oliva
Basilico
Pepe q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Porre a rassodare le uova, partendo da acqua fredda, dal bollore lasciarle cuocere per 8’.Levarle dalla casseruola e lasciarle raffreddare. Mondare e lavare gli ortaggi.
Privare le zucchine della parte più semosa e eliminare la parte più fibrosa del finocchio. Tagliare a dadi gli ortaggi, tranne l’insalata, e riunirli in una bacinella.
Condire con sale, pepe, basilico tritato, olio e incorporare 4 tuorli sodi. Amalgamare bene il tutto e formare 4 hamburger per poi disporli nel piatto di portata.
Friggere le patatine in abbondante olio di semi di arachide e cuocerle sino a quando saranno dorate e ben croccanti. Scolarle e metterle su carta assorbente da cucina.
Distribuire le patatine nel piatto, guarnire con qualche foglia di insalata e decorare gli ortaggi con una rondella di uovo.